Завдяки корисним властивостям кунжуту цей інгредієнт використовують у багатьох стравах. Хрустке насіння також є окрасою хлібобулочних виробів. А переробка даної сировини – виробництво кунжутної олії, має великий попит у косметології.
Що робить кунжут таким корисним?
1. Білки. Продукт містить близько 20% білка, що легко засвоюється, який допомагає в нарощуванні м’язової маси. Рослинні білки у кунжуті мають велику користь для організму.
2. Клітковина. Насіння «сезаму»включає багато харчових волокон, що сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів. Клітковина пов’язує жирові молекули та покращує моторику органів ШКТ.
3. Фітоестрогени. Кунжутне насіння містить лігнани – особливі рослинні сполуки, які впливають на гормональний фон. Вони регулюють рівень естрогенів при їх надлишку або нестачі.
4. Антиоксиданти. Потужні антиоксиданти у складі кунжуту (сезамін, сквален, лецитин) захищають тканини від зовнішніх впливів середовища. Ці речовини також стимулюють зростання колагенових та еластинових волокон, а отже вони подовжують молодість.
5. Вітаміни. Насіння кунжуту має корисні властивості завдяки високому вмісту вітамінів з групи A, B, C і E. Тіамін (В1) відповідає за нормалізацію метаболізму, а ніацин (PP) бере участь у вуглеводному та ліпідному обміні.
6. Ненасичені жирні кислоти. Продукт містить важливі кислоти – Омега-3 та Омега6. Ці компоненти необхідні для краси волосся, шкіри та нігтів.
7. Кальцій та магній. У 100 гр кунжутного насіння міститься до 90% добової норми важливих мінералів – кальцію та магнію. Саме у складі кунжуту кальцій, важливий для здоров’я кісток та зубів, засвоюється найкраще. Магній позитивно впливає на роботу серця та м’язових волокон. Ці мікроелементи забезпечують високу користь цього доступного насіння.
Користь білого та чорного кунжуту для організму
Насіння кунжуту різноманітне – воно може мати білий, чорний, червоний і коричневий відтінок. Доведено, що насіння більш насиченого чорного кольору має більші лікувальні властивості, але білий кунжут також не відстає.
Корисні властивості кунжуту проявляються в різноспрямованій дії на організм:
1. Зволожуючий та пом’якшувальний ефект. Жінки Стародавньої Месопотамії вживали кунжутне насіння у складі «еліксиру молодості». Насіння «сезаму» – це чудовий засіб у боротьбі з віковими змінами шкіри. Воно знімає подразнення та нормалізує водний баланс у клітинах.
2. Протизапальна дія. Природні речовини, які містяться у продукті, протистоять розвитку запалень. Крім того, кунжутний вітамінно-білковий комплекс запобігає появі онкологічних захворювань.
3. Профілактика серцево-судинних захворювань. Користь кунжуту для організму неоціненна для людей, які мають проблеми з судинами та серцем. Цей продукт збільшує згортання крові, а також бореться з «поганим» холестерином, виводячи його надлишки з кров’яного русла.
4. Безпечне зниження ваги. Незважаючи на високу калорійність, кунжутне насіння допомагає у боротьбі із зайвими кілограмами. Цей продукт швидко дає насичення, що знижує ризик переїдання. Також воно прискорює процеси обміну речовин та регулює рівень цукру в крові.
5. Поліпшення роботи ЦНС. Тіамін (В1) та рибофлавін (В2) у складі кунжуту позитивно впливають на стан нервової системи. Ці вітаміни підтримують працездатність нервових клітин.
Протипоказання кунжуту
Чорний і білий кунжут мають не тільки корисні властивості, а й протипоказання:
- вік до 5 років;
- третій триместр вагітності;
- швидке згортання крові;
- наявність сечокам’яної хвороби;
- підвищений ризик утворення тромбів;
- захворювання шлунка із підвищеною кислотністю;
- спільне вживання з аспірином та щавлевою кислотою;
- харчова непереносимість, яка супроводжується висипаннями та свербінням.
Варто дотримуватися рекомендацій щодо вживання кунжуту, щоб не завдати шкоди організму.
