Дубайський шоколад — це унікальний десерт, який у 2024 році став справжньою сенсацією в соціальних мережах та підкорив серця гурманів у всьому світі. Оригінальний дубайський шоколад, відомий під назвою “Can’t Get Knafeh of It”, створила Сара Хамуда разом зі своїм чоловіком у 2021 році, заснувавши компанію Fix Dessert Chocolatier в Дубаї.
Особливістю цього шоколаду є незвичайне поєднання текстур і смаків: ніжний молочний шоколад з фісташковою пастою та хрустким тістом катаїфі (традиційним арабським ниткоподібним тістом). Саме це поєднання м’якої начинки з характерним хрускотом робить дубайський шоколад неповторним гастрономічним досвідом.
Як розпочалася шоколадна “епідемія”?
Історія дубайського шоколаду — це яскравий приклад того, як соціальні мережі можуть миттєво перетворити локальний продукт на світовий тренд. Хоча шоколад існував із 2021 року, справжня популярність прийшла до нього в грудні 2023 року, коли відома блогерка Марія Вехера опублікувала відео в TikTok, де із задоволенням смакувала хрустким десертом. Це відео набрало понад 112 мільйонів переглядів і стало каталізатором глобальної “шоколадної лихоманки”.
Влітку та восени 2024 року дубайський шоколад став надзвичайно популярним в Європі та в Україні. Численні інфлюенсери та фуд-блогери активно поширювали відео з дегустацією цих ласощів, підкреслюючи особливий “ефект хрускоту” та презентуючи шоколад як предмет розкоші.
Від хобі до світового тренду: історія створення
Творчиня дубайського шоколаду Сара Хамуда зізнається, що ідея створення цих ласощів виникла під час її вагітності, коли вона мріяла про хрусткі солодощі в глазурі. Перші плитки жінка створювала у власній вітальні, натхненна традиційними десертами Близького Сходу.
За словами Сари, унікальність дубайського шоколаду полягає в його фірмовій формі, упакуванні, а також у високій якості інгредієнтів. Важливою складовою успіху стали креативні назви (“Can’t Get Knafeh of It”, “Mind Your Own Busicoff”, “Crazy Over Caramel”) та унікальні смаки, що відображають кулінарні традиції Близького Сходу.
До складу оригінального дубайського шоколаду входять такі інгредієнти як фісташкова паста, тісто катаїфі, фініки, карак (суміш чаю з прянощами) та складники традиційного кнафе. Інтернаціональне населення Дубая також надихнуло Сару на створення різноманітних смакових варіацій, включаючи шоколад із нутеллою, брауні, заварним кремом та кукурудзяними пластівцями.
Чому всі божеволіють від дубайського шоколаду?
Феномен популярності дубайського шоколаду можна пояснити декількома факторами:
- Унікальне поєднання текстур — контраст між м’якою фісташковою начинкою та хрустким тістом катаїфі створює незабутні тактильні відчуття.
- Візуальна привабливість — яскравий колір фісташкової начинки та естетична подача роблять шоколад ідеальним об’єктом для фото та відео у соціальних мережах.
- Ексклюзивність — обмежена доступність оригінального продукту (він продається лише в Дубаї та Абу-Дабі) створює відчуття елітарності та бажання долучитися до тренду.
- Вірусне поширення в соцмережах — численні відео з дегустаціями та реакціями на дубайський шоколад підігрівають інтерес до продукту.
- Екзотичний фактор — шоколад асоціюється з розкішшю та багатством Дубая, що робить його привабливим для споживачів.
Скільки коштує дубайський шоколад?
Один з факторів, що створює ажіотаж навколо дубайського шоколаду — його висока ціна. Оригінальний дубайський шоколад від FIX Dessert Chocolatier коштує приблизно 19 доларів (близько 700 гривень) за плитку. Однак через обмежену доступність та високий попит, ціни на реселлерських платформах в Україні можуть сягати від 800 до 2500 гривень за одну плитку.
Обмежена доступність оригінального продукту пояснюється коротким терміном придатності шоколаду (всього 3 дні) та відсутністю офіційного імпорту до України. Це створило сприятливі умови для появи численних локальних аналогів.
Українські аналоги дубайського шоколаду
В Україні з’явилося багато виробників, які створюють власні версії дубайського шоколаду. Серед популярних брендів можна відзначити:
- Berry_bar — пропонує крафтовий дубайський шоколад у різних форматах, включаючи шоколадки у формі серця
- BOGI CACAO — виробляє молочний дубайський шоколад з фісташковою пастою та катаїфі
- ТОМ — створює український аналог дубайського шоколаду
- Antepya — пропонує дубайські шоколадки різного розміру
- Artu та Elit — виробляють десерти із натурального бельгійського молочного шоколаду, фісташкової пасти та хрусткого тіста катаїфі
Українські аналоги значно доступніші за оригінал — їх ціна становить від 40 до 800 гривень залежно від розміру та складу. При цьому виробники намагаються зберегти ключові особливості оригіналу: поєднання шоколаду, фісташкової пасти та хрусткого тіста катаїфі.
Вплив на ринок фісташок
Цікавим наслідком популярності дубайського шоколаду став різкий зріст цін на фісташки на світовому ринку. За даними Financial Times, глобальні ціни на фісташки підскочили на третину: якщо торік фунт ядер фісташок коштував у середньому 7,65 доларів, то тепер уже 10,3 доларів.
Експерт з горіхової торгівлі Джайлс Хакінг відзначає: “Фісташковий світ на даний час фактично виснажений… Коли з’явився дубайський шоколад, шоколатьє почали скуповувати всі ядра, які потрапляють їм до рук”. Такий дефіцит сировини може призвести до подальшого зростання цін на дубайський шоколад та його аналоги.
Харчова цінність та користь дубайського шоколаду
Дубайський шоколад — це висококалорійний продукт, що містить переважно жири (здебільшого насичені) та прості вуглеводи. Калорійність варіюється від 500 до 700 ккал на 100 г, що дещо вище за звичайний молочний шоколад (близько 530 ккал на 100 г).
Дієтологи зазначають, що незважаючи на наявність у складі корисних інгредієнтів, таких як фісташки, загалом дубайський шоколад важко назвати “здоровим продуктом” через високий вміст цукру, жиру та, у багатьох випадках, численних харчових добавок.
Як зробити дубайський шоколад вдома?
Через високу ціну оригіналу та складність його придбання, багато кулінарних ентузіастів намагаються відтворити дубайський шоколад у домашніх умовах. Для цього потрібні такі інгредієнти:
- Якісний молочний шоколад
- Фісташкова паста
- Тісто катаїфі (можна придбати в магазинах східних продуктів)
- Масло
- За бажанням: кунжутна паста, мед, ваніль
Сама Сара Хамуда не засмучується через численні спроби повторити її рецепт: “Ми отримуємо повідомлення від людей, які кажуть: ‘Дякуємо, що надихнули нас на творчість удома’, тож я пишаюся цим”.
Висновок
Дубайський шоколад — це яскравий приклад того, як традиційні інгредієнти в новому поєднанні можуть створити світовий гастрономічний тренд. Поєднуючи в собі східну естетику, унікальні смаки та текстури, цей десерт став справжнім культурним феноменом, що вийшов далеко за межі кулінарії.
Незалежно від того, чи спробуєте ви оригінальний дубайський шоколад, його український аналог або приготуєте власну версію вдома, цей незвичайний десерт безумовно подарує вам новий гастрономічний досвід та допоможе долучитися до світового тренду.
Примітка: Ціни та наявність продуктів можуть змінюватися. Інформація актуальна станом на травень 2025 року.
А ви вже куштували цей десерт? Поділіться враженнями в коментарях
