Сімейство пасльонових включає більше 200 видів рослин, і більшість з них — неїстівні, а значить шкоди для нашого організму ніякого не несуть. Однак до них так само відносяться такі популярні в нашому раціоні овочі, як помідори, баклажани, картопля і всі види перцю, крім чорного (ще тютюн, але про його шкоду ви і так знаєте).
Зараз у це складно повірити, але протягом багатьох століть всі ці продукти вважалися отруйними й не вживалися зовсім. Розповідаємо, чому в цій думці все ж таки є частка правди.
Чому пасльонові шкідливі для організму?
Всі рослини сімейства пасльонових містять алкалоїд соланін. Він здатний негативно впливати на перебіг цілого ряду процесів в організмі. Насамперед надлишок соланіну в організмі позначиться на стані травної системи. Соланін може порушувати роботу кишечника і згубно впливати на рівень кислотності шлунка, тим самим провокуючи запалення на різних ділянках шлунково-кишкового тракту.
Крім того, соланін здатний блокувати вироблення деяких нейромедіаторів, що може призвести до нервової дисфункції та порушень у роботі парасимпатичної нервової системи. Ця речовина безпосередньо впливає на роботу серцевого м’яза, може спровокувати аритмію та тахікардію.
Більше того, соланін впливає на роботу щитовидної залози, що згодом може призвести до підвищення рівня тривожності та збільшити ризик виникнення депресії.
Крім соланіну пасльонові містять кальцитріол, який підвищує засвоюваність кальцію організмом. Якщо кальцію стає дуже багато, він починає накопичуватися в м’яких тканинах, суглобах та стінках кровоносних судин. Це веде до низки неприємних наслідків: хронічні болі в суглобах, м’язові болі, зниження міцності кровоносних судин та їх кальцифікація.
Чим замінити пасльонові в раціоні?
Незважаючи на все перераховане вище, повністю виключати картоплю, помідори і баклажани зі свого раціону не обов’язково — просто перегляньте частоту їх вживання. Не варто їсти продукти сімейства пасльонових щодня.
Для приготування пюре, замість звичайної картоплі, використовуйте батат чи цвітну капусту – це не менш смачно, а користі для організму в рази більше.
Якщо ви любите баклажани, краще замініть їх на кабачки. При зовнішній і смаковій схожості з баклажаном, кабачок — не пасльонове, а гарбузове, і шкоди організму не завдасть.
Що стосується перцю чилі – використовуйте замість нього чорний перець або суху гірчицю.
